酱莴笋做法大全家常做法(酱莴笋做法大全家常做法窍门)

猪肥廋肉800克、鲜笋500克、青椒一个、甜椒1个蒜6瓣、白糖30克、花椒面15克、熟芝麻15克、辣椒酱30克、红酱油15克、盐5克
做法
1/准备食材，甜椒，青椒，鲜笋
2/笋子洗净切成小丁，蒜做成蒜泥，猪肉用打肉机打成小颗粒【也可以用刀剁】甜椒，青椒都切成小丁，适量的辣椒酱，白糖，芝麻提前炒熟，花椒面
3/锅里加水少许，在放白糖慢火炒制糖色。
4/在倒入肉丁大火翻炒，要把肉丁里面的水分炒干。
5/在炒制肉出油后倒入辣椒酱中火翻炒制5分钟。
6/在放上一点红酱油翻炒2分钟左右
7/在倒入笋丁中小火翻炒10分钟左右，要不停的用铲子翻炒，不然糊锅就浪费了食材。
8/在放蒜泥翻炒3分钟左右放入芝麻，花椒面翻炒炒制2分钟后，在倒入甜椒，青椒翻炒均匀。等辣椒粒变色就可以关火出锅装碗了，香喷喷的肉酱就可以享用了。
酱莴笋的腌制方法和配料莴笋腌制方法一
1、腌制莴笋时，需要准备新鲜的莴笋两根盐、酱油以及花生油各适量，准备一些。
2、把准备好的新鲜莴笋去掉外皮切成片状放在盘子中加入准备好的食用盐调匀以后，腌制3到4小时，腌好以后把腌出的水分去掉，再用手把莴笋片中的水分用力挤掉。
3、把腌好的莴笋片放在阳光下晒至晒到莴笋片发蔫儿以后，收起来放在盆中加入酱油和花生油调匀以后腌制一会就能入味。
莴笋腌制方法二
1、莴笋盐城酱菜也很好吃，腌制时需要准备新鲜的莴笋500克，酱油两百克食用盐适量白糖适量。
2、把准备好的新鲜莴笋去皮洗净，切成片状，以后加食用盐腌制一天，然后在锅中烧开水降温以后用开水把莴笋里面的盐分冲掉，再晾干水分。
3、把准备好的酱油和白糖加入到处理好的莴笋片中调匀，再把它们装入倒干净的玻璃瓶中密封存入冰箱冷藏保存，2到3天以后莴笋就能腌好，取出以后酱香浓郁，特别好吃。
酱莴笋图片1/7
取莴笋的两根，去掉叶子和笋尖部分。如果喜欢一次性多做点，可以多选择几根。
2/7
用刀子剥去皮，然后切成段，再切成条。
3/7
我是当天做当天吃的，就切成片，切成片可以更快的腌制。如果第二天吃，可以只切成段。
4/7
均匀的撒入盐，并用筷子翻动一下，放置半小时左右，让莴笋脱水，如果是条状则要放置久点。
5/7
脱水后的莴笋就变软了，用凉白开冲洗点多余的盐分。如果是条状的莴笋清洗后拿去晾晒一天，继续脱水。
6/7
盆中倒入凉白开，加入可以佐餐的酱油，根据自己的口味咸淡酌情添加。再加少许白醋，白糖。
7/7
将莴笋加入调好的酱油汁，腌制半天，就可以取出下饭了！如果是条状则需腌制一天。做好的酱莴笋，装瓶密封，放冰箱，随吃随取。
酱莴笋的做法大全家常主料：莴笋1500克
辅料：生抽6勺、食盐6勺、糖100克、老抽2勺
做法：
1.莴笋去皮，洗净
2.沥干水分
3.莴笋切断，切成长条
4.放入容器中，撒上适量盐
5.上面放一张保鲜膜
6.保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上，我是把家里觉得重的东西全压上了
7.经过15小时左右，压出了好多水
8.莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可
9.锅中放入适量糖
10.放入生抽，老抽，适量水煮开
11.等凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可
酱菜莴笋的做法腌制的东西一定要晾干，不要有水滴。因为这样会导致腐烂的。当然我们只是腌制一点点，还没到腐烂的时候已经吃光了。原料晾干了水分以后，把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里，然后密封。三四天后就可以食用了。但是这时候吃的话，只有莴苣是最好吃的，咸咸的、脆脆的，还有一股轻微发酵的酸酸的味道，就像韩国泡菜前期的酸味。