酸辣汤调味的家常做法？

一、材料 猪里脊肉100克、冬笋80克、香菇2朵胡萝卜50克豆腐半块鸡蛋1个、色拉油适量、料酒少许、生抽1.5汤匙、香醋1汤匙、蚝油适量、淀粉1汤匙、高汤400毫升、白胡椒适量、小葱适量 
二、做法
1.所有食材处理干净。
2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4.锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。
5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
6.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。
7.一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。
8.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。
10.撒上葱花出锅即可。
二、如何制作酸辣汤？1.酸辣汤一：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油各适量。将豆腐切小丁，然后过水焯一下；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
2.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
3.酸辣汤二：金针菇、平菇、牛肉丁、百叶丝、粉丝、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各适量。先煸炒辣椒，让香味充分散发出来，然后放入平菇、金针菇、百叶丝和牛肉丁，炒至7分熟时加3～5碗清水。
4.再放酱油，一定要先放酱油后放盐，因为酱油本身有咸味，如果先放盐后放酱油可能咸淡吃不准，味道会偏咸。然后放醋，可根据个人喜好来加，再放盐、味精、鸡精。烧一会儿后放入粉丝和面筋，再放入淀粉水，要一边倒一边搅拌，以防止汤凝结成块，最后撒些胡椒粉就ok啦。
5.酸辣汤三：锅里放适量水，倒入一小袋味好美酸辣汤调味料，搅匀放火上煮着去。嫩豆腐切小块放入汤中，汤开后转小火煨五分钟。打一个蛋，完成。口重的可在出锅前再加点醋和黑胡椒。
三、如何调味肉汁？用料：香菜 5根、姜 8片、大蒜 3瓣、辣椒干 6-8个、生抽 4勺、蒸鱼豉油 1勺、白米醋 半勺、白糖 5克、料酒 100毫升
1、首先先把辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉。
2、锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟。
3、把白糖、米醋、蒸鱼豉油和凉白开兑成凉拌汁。
4、然后把炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里，搅拌均匀。
5、再把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉。
6、这时候把香菜洗干净，用刀切成碎状。
7、牛肉彻底凉了之后，把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点酱油。
四、炒菜如何调味？这是我炒菜的经验：
1、炝锅：小火慢火炝锅，这样可以把葱花、姜末（或姜丝）等调料的鲜香喂充分的调出来；
2、酱油在炝锅的时候放入，但要掌握好火候，起细沫的时侯，马上放入蔬菜炒；
3、肉片、肉丝，切好后水淀粉上浆，大火急火炒至泛白时停火盛出备用，待炒菜过程中放入；
4、盐，在炝锅或炒菜开始放入（这样炒出来的才口感好，只是碘会部分流失，）；
5、鸡精可在炒菜开始放入，若味精应在出锅前放入，需要放芝麻油的菜也应在出锅前放入；
6、辣口味的菜，干红辣椒或辣椒酱，在炝锅时放入，使用辣椒酱时应适当延长炒的时间；
7、糖，若不是甜口的菜可少量放入，这样可以使菜的口味更鲜美。
五、奶酪如何调味？奶酪是由于牛奶浓缩而成的。最简单的方法就是直接吃可以比较好。奶酪配面包也可加黄油。
p加上奶酪黄油后的面部放到烤箱里稍微烤一下更好吃。
奶酪可以调味加入多种辅食，也可以在西红柿鸡蛋面，适当的煮卤加奶酪进去，也可以用通心粉、奶酪炒饭年糕等等食物的使用。
六、狗肉如何调味？广西一带做法:砍块卓过水后，炒去多余水份；加入老姜，陈皮，禾杆草（稻杆）。加入啤酒🍺刚好淹过狗肉，加入盐适量。开始盖锅盖柴火慢火炖，滚之后15分钟翻一次，一个小时左右基本没有水了，这时非常香，大火翻炒加入耗油收味出锅。忍不住偷吃一块，嗯！不错，不错，味道好极啦，真是应了那句:闻到狗肉香，佛都跳墙。欢迎到玉林来
七、如何做酸辣汤？方法一：配料：辣白菜（原料是腌制一个月以上的大白菜）、豆腐、五花肉、蒜。制作方法：把整块的泡菜切成小块，加入五花肉或者海鱼干熬煮1个小时以上，使泡菜绵软，汤汁浓稠后加入豆腐，再次煮沸后即可。注意：熬制时间越长越好，可以将泡菜中浓郁的味道熬出。简单泡菜汤的做法，这可是跟韩国人学的噢。1.把整棵的泡菜切成小块，一定要味道纯正的辣白菜，不然会影响汤的味道. 2.把切成块的泡菜放到锅里，锅不要太热，然后再加油，油不太太多，大概2勺吧，然后开始用筷子搅拌. 3.大概油搅拌匀之后，放入葱和洋葱，葱可以多一点，但洋葱一定不要太多，会把汤的味道遮住. 4.泡菜差不多熟透后，加入水，分量自己决定了. 5.水开之后放入切好的五花肉. 6.等肉熟之后就可以了.因为加水的分量不同，所以味道的咸淡也不同，咸就多加点水，淡了就加盐了. 好了，简单又好喝的泡菜汤就做好了，嘿嘿!
八、墨鱼汁如何调味1、葱切段，姜蒜切片备用，洋葱和青椒切两厘米见方的块，备用
2、清水中放入三四片姜片，两段葱，少许花椒，大火烧
3、墨鱼仔洗净备用
4、水烧开后小火再烧制五分钟
5、将墨鱼仔放入水中，大火烧
6、水再次开后关火，墨鱼仔捞出备用
7、炒锅烧热后，锅中放少量食用油
8、葱姜蒜爆香
9、放入洋葱炒香
10、放入青椒煸炒至半熟
11、然后称出备用
12、锅内放入少量清水，放入一大勺黄豆酱
13、放入三勺料酒
14、将墨鱼仔放入锅中
15、盖上锅盖闷五分钟
16、将炒过的素菜放入锅中翻炒，青椒炒熟后关火，淋入香油撒上芝麻就可以出锅啦！
九、调味萝卜如何制作？大波萝卜切好备用线，然后用白糖放到萝卜里燃脂。半个小时把水空出来，加入生抽，老抽。少许酱油，香油，这样就制作完成了。
十、土豆丸子如何调味？在开始制作的时候钻入眼进行制作，然后制作成功，以后搞点辣椒面，搞点热油，搞点胡椒粉，等一些配料，然后蘸着吃