家拌黄瓜怎么拌才好吃窍门黄瓜的吃法也有很多种,我们一般都是将黄瓜凉拌着吃,对于凉拌黄瓜来说,相信每个人都会做。
但是很多人做出来的凉拌黄瓜根本就不好吃,也不入味,主要是在做凉拌黄瓜的时候,加入了这三种调料造成的,下面一起来看一下凉拌黄瓜的正确做法。
第一、先将黄瓜清洗干净之后,然后放入案板上进行拍打一下,切成自己喜欢吃的形状。然后里面加入盐,鸡精,麻油,搅拌均匀之后。少加一些白糖,这样拌出来的黄瓜,是非常的香脆,而且更是非常的入味。
第二、在凉拌黄瓜的时候不要放入醋,如果放的话,会遮掩住黄瓜的味道,相当难吃。
第三、在凉拌黄瓜时候不要放入味精,味精是用来提鲜的,主要放在热菜中,如果放在凉拌菜里,反而因为温度较低影响凉拌菜的美味。特别是有时候放进去之后都不能融化,吃的时候一嚼还有咯吱咯吱的声音,就更让人没有食欲了,可放少量鸡精。
第四、在凉拌黄瓜的时候千万别放酱油,颜色是好看了,酱油是由豆子做成的,直接放在凉拌菜里,会有一股豆腥味,没有经过高温烹调,很难去掉。如果想放酱油,可以换成生抽,这个主要就是调凉菜用的,不会破坏口感,也能增加香味和鲜味。
家庭拌黄瓜【凉拌黄瓜】
食材:黄瓜,小米椒,大蒜,生抽,醋,白糖,熟芝麻,热油,
1、先准备两根黄瓜,清洗干净,把黄瓜的头尾部分都切掉。
2、把黄瓜切成菱形,也可以直接用刀背拍扁,切成小块。
3、剥一头大蒜,把大蒜放入绞肉机中打成蒜末。或者直接用刀切成蒜末。
4、取一个小碗,倒入蒜末,加小米椒,熟芝麻,两勺生抽,一点醋,一点白糖,再烧一点热油,倒入碗里 ,搅拌均匀调成调味汁。
5、把调好的调味汁浇在黄瓜上面,搅拌均匀就可以了。现在天气热了,可以放冰箱冷藏三十钟再吃,口感更好。
怎么做拌黄瓜好吃食材
主料
圆葱
100g
黄瓜
75g
辅料
香油
适量
盐
适量
白糖
15g
醋
10g
味达美
5g
步骤
1.取出一个圆葱洗干净备用
2.也不需要太多的圆葱,太多就辣了,我就用了半个
3.简单切成块状的好吃
4.黄瓜也是切成丁
5.另一边奶锅内烧水,水开后把圆葱倒入水中绰一下
6.快速的把圆葱捞出来,这样可以去掉一些辣味
7.倒入小盆内
8.然后把黄瓜定也倒入
9.里面加入味达美、醋、白糖、鸡精等调料,搅拌均匀就可以了
10.盛到一个碗内,简简单单的凉菜就做好了哦
家拌黄瓜怎么拌才好吃呢一、黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣
调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )
翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好)。'
因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。拌匀即可。
二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成10厘米长、筷子粗的长条,加入少许精盐略腌,放味精、麻油,再拍上几瓣蒜拌匀,在盘中码成形即可。)
三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克,醋、白糖、精盐、香油各适量。p:h%6
【制法】 ①将嫩黄瓜去皮,削去两头,去心冼净,切成1厘米宽、4厘米长的条,入沸水中氽透,捞出,拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分,放入碗中,用醋、白糖、香油拌匀,装盘即成。【特点】 甜酸可口,鲜脆。i
【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡萝卜素0.06毫克,铁0.2毫克,维生素c4毫克。另外,黄瓜中含有丙醇二酸物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用,不但可以促进体内脂肪分解,而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克,食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1.麻酱放入碗中,撒入食盐、味精,用凉开水调匀待用。
2.黄瓜洗净切成细丝,入沸水中焯一下,捞出放盘中。
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上,加入食醋拌匀即可。
五、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎,用手掰为1.5cm左右,放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友,可加入适量辣椒油)。特点:清爽、美味,且简单、省事。
六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分
制法: 先将黄瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后,用刀背拍碎,再切成小碎块,依上法调拌,便成拌刀拍黄瓜了。
特点: 鲜脆味美,清淡利口。
七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分
制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净,直刀切成铜钱片,或拍酥切碎成五分长段,先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软,调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入,拌匀盛盘上桌。
特点: 墨绿香脆,夹有海味。
八、三味黄瓜
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点: 色鲜味美,制作方便。
九、油激黄瓜
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
十、炒黄瓜片
原料: 嫩黄瓜一斤;食油八钱;花椒十粒;葱节二钱;红辣椒二个;酱油三钱;醋二钱;白糖一钱;味精十粒;水淀粉三钱;精盐二钱制法: 将黄瓜洗净,切去两头少许,一剖两瓣,挖去籽瓤,直刀切成排骨片,用盐腌拌几分钟,滗去涩水;红辣椒切成短节待用;将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用;再把炒锅置旺火上,注入食油,烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味,倒入黄瓜翻炒,兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。
家里拌黄瓜好吃又简单大家好,我是乐妈小厨房,很高兴回答这个问题,我的分享是:首先把黄瓜去头尾,再把黄瓜拍切断,全部切好后收入大碗里。
准备半个洋葱,切好后装盘备用,洗净的香菜切段,切好备用。
再来吃点儿蒜末,切好备用。
准备个空碗来调点料汁,碗中加一勺生抽,一勺陈醋,一勺白糖,适量精盐,一勺辣椒油,
搅拌至白糖化开,再少来点香油,拌匀备用。
大碗中倒入洋葱块,切好的香菜段,还有我提前泡好的木耳,蒜末,炸好的花生米,再倒入料汁用手给它抓拌均匀,拌匀后装盘,这样一道凉拌黄瓜就做好了,黄瓜这样做清脆爽口,好吃开胃,营养健康,做法简单。
我是乐妈,想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的分享能给您带来帮助,
谢谢大家!
家拌黄瓜的做法小黃瓜洗淨後,用刨刀刨出3直線紋。切約2cm長度的塊狀。
加入1大匙鹽巴抓醃並靜置20分~30鐘後,把苦水倒掉。
將冰糖、醋與拍碎的蒜加入攪拌(或戴手套用手抓勻),放入冰箱約30分鐘等待入味。(期間可拿出搖一搖,冰越久越入味喔!)
擺盤淋上些許辣椒與辣椒油即可。
家常菜拌黄瓜怎么做1、先把黄瓜放入大盆中,加入一勺食盐倒入清水先浸泡5分钟,这一步的目的是为了把黄瓜洗的更干净洗掉残留。再用流动的清水冲洗干净控干水分,黄瓜一定要用刀先拍一拍,我觉得拍过的黄瓜才有灵魂,更容易入味。
2、拍过之后再把黄瓜切成小段,找个大一点的盆放进去,一会就开始拌黄瓜了,如果盆太小了黄瓜不用一拌匀。
3、接下来准备小米椒切成小圈,葱切成葱花,大蒜剁成蒜末,也可以用蒜臼捣成蒜泥
4、都切好后放进碗里边,接下来就是关键的一步了,加一勺白芝麻和5香粉,再泼一勺热油进来,让热油先把香味激发出来。
5、这时搅一搅香味已经完全出来了,再加醋,生抽,白糖,蚝油,少许的盐拌匀,这样料汁就做好了,这个料汁不但能凉拌黄瓜,做任何凉拌菜都可好吃。
6、调好的料汁倒进黄瓜里,不要用筷子来回搅拌,这样很容易把黄瓜搅碎,太碎的黄瓜吃的时候也不方便,口感不如大块的过瘾
7、装盘就可以开吃了,吃起来清脆爽口,有一点点的微辣开胃又解腻。
家常拌黄瓜怎么拌好吃窍门1.调料汁:大蒜葱花和小米辣切碎放入碗中,加辣椒粉,撒入油,加入少许盐、白糖、一勺生抽、一勺醋、少许芝麻油搅拌均匀
2.黄瓜洗净用刀拍碎,切成小段,加入葱花或者香菜,花生米,再加调好的料汁倒入黄瓜中拌匀即可
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原文地址: 家常拌黄瓜图片(家拌黄瓜怎么拌才好吃) 发布于2024-07-16 10:44:46